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calendrier de l'avent des blogueurs: 16 décembre les orangettes au chocolat de la bogueuse carinette

Le 16 décembre 2016, 11:53 dans Cuisine 0

Aujourd'hui venez ouvrir la case 16 du calendrier de l'avent des blogueurs pour découvrir la recette des orangettes au chocolat de la blogueuse Carinette's Baking Addiction 

"Voilà le temps de l'avent, comme l'année dernière je me suis associée avec d'autres blogueuses afin de vous proposer des idées au top pour ces fêtes de fin d'année (recettes, déco, DIY etc….), n'hésitez pas à consulter les divers post tous les jours !

Voilà la liste des participantes :

Ces petites orangettes sont à déguster avec ou sans modération ou tout simplement les offrir comme cadeau gourmand au pied du sapin. je les ais testé avec du chocolat noir corsé mais pour les amateurs de chocolat au lait c'est possible. Par contre, désolé cette recette n'est pas adapté au chocolat blanc.

Il faut : 

- 2 oranges non traitées

- 250 gr de sucre

- 100 gr de chocolat pâtissier noir corsé"

découvrez le reste de la recette sur son blog:

http://carinettebakingaddiction.over-blog.com/2016/11/orangettes-au-chocolat.html

Retrouvez toutes les cases du calendrier de l'avent et bien d'autres surprises sur : les cakes design de Rémi et Julie

Calendrier de l'avent des blogueurs: 15 décembre tartelette truite fumée et avocat d'afternoon tea

Le 15 décembre 2016, 18:08 dans Cuisine 0

ujourd'hui,venez ouvrir la 15 éme case du calendrier de l'avent des blogueurs la tartelette de truite fumée et avocat que nous fait découvrir la blogueuse afternoon tea !

"Ça y est, le « vrai » compte à rebours avant Noël a commencé. Il est donc venu pour moi le moment de vous proposer de belles et gourmandes recettes pour les fêtes de fin d'année. Aujourd'hui, je vous propose une entrée facile à réaliser et absolument délicieuse. Je trouve le visuel plutôt sympa et mes papilles m'en redemandent 😉 Voici donc ma recette de tartelette de truite fumée et avocat.

 

Vous pouvez aussi retrouver ma recette dans le calendrier de l'avent que vous faisons entre blogueuses. On vous propose  des idées au top pour ces fêtes de fin d'année (recettes, déco, DIY ), n'hésitez pas à consulter les divers post tous les jours de notre calendrier de l'avent, Waiting for Christmas !"

http://afternoonteagourmand.blogspot.fr/

Et retrouvez toutes les recettes du calendrier de l'avent des blogueurs sur notre blog: http://cakedesign.over-blog.com/

Bûche de Noël vanille-fraise

Le 14 décembre 2016, 21:32 dans Cuisine 0

Bonjour, 
Aujourd'hui, pour rester dans le thème de Noël, je vous propose une bûche légère et fruité, le tout accompagné d'un biscuit noisette pour amener une note gourmande !
Cette bûche est composée:
-d'une mousse vanille
-d'un coeur crémeux de fraise 
-d'un biscuit moelleux aux noisettes
-et d'éclats de noisettes torréfiées

Commencer par réaliser la mousse vanille:
Mousse à la vanille :
- 270 gr de crème liquide à 30%
- 3 gousses de vanille
- 90 gr de jaunes d’œuf
- 65 gr de sucre
- 4.5 feuilles de gélatine
- 270 gr de crème liquide à 30% ( pour la crème montée )
-Réhydrater la gélatine dans de l'eau très froide
 
- Réaliser une crème anglaise:
verser 270 gr de crème liquide puis fendre la gousse de vanille en deux et la gratter, l'ajouter dans la  casserole. Faire bouillir la crème avec la vanille grattée.
Pendant ce temps, blanchir les jaunes et le sucre puis verser la moitié de la crème sur le mélange blanchit puis remettre à cuire jusqu'à 82°C, égoutter la gélatine et l'ajouter à la crème anglaise.
 
- Chinoiser(filtrer), filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.
Réaliser ensuite le coeur crémeux à la fraise:
 
Crémeux fraise:
- 250 gr de purée de fraise
- 75 gr de jaunes d’œuf
- 75 gr de sucre
- 1 feuille de gélatine
- 100 gr de beurre
 
- Réhydrater la gélatine dans de l'eau très froide
 
- Blanchir les jaunes et le sucre
 
- Mettre la purée de fraise à chauffer, quand elle bout, en verser la moitié sur le mélange jaunes/sucre, fouetter et reverser le tout dans la casserole et cuire sans arrêter de mélanger.
 
- A la première ébullition, retirer du feux puis ajouter le beurre et la gélatine égouttée, mélanger au fouet puis mixer 2 à 3 min (à l'aide d'un mixer plongeant).
 
- Verser dans un saladier et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures
 
- Sortir la préparation et la fouetter à la main à la main pour incorporer de l'air (émulsionner)
 
- Réserver au réfrigérateur jusqu'au montage.
Enfin réaliser le biscuit noisette:
 
Biscuit Noisette :
- 2 œufs
- 80 gr de sucre
- 40 gr de farine
- 40 gr de poudre de noisette
 
- Préchauffer le four à 200°C
- Mélanger les œufs et le sucre dans la cuve du batteur et monter comme une crème pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Incorporer la farine tamisée et la poudre de noisette délicatement à l'aide d'une maryse
- Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 4 à 5 min
- Le biscuit doit être d'une couleur blonde
- Laisser bien refroidir avant de détailler en forme de rectangle légèrement plus petit que la taille du moule.
 
Torréfier quelques noisettes et les couper en morceaux.

Pour toutes les astuces et le montage, c'est ici:

Dressez et n'hésitez pas à parer vos bûches de jolis décors, comme ceux que nous a permit de tester notre partenaire Cerf Dellier

Le sapin de noël non comestible mais vraiment très joli agrémente magnifiquement la bûche

Et le père noël toujours non comestible qui se marie très bien avec le sapin !;)

Et pour les comestibles que j'adore parce que c'est beau et en plus on peut les manger !:

L'ours polaire et le bonhomme de neige sur sa locomotive ! (certains décors sont aussi disponible chez Zodio, n'hésitez pas a chercher ;))

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